Palito de Polvilho Crocante (Sem Leite, Ovos e Soja)
Geisa Araújo
fevereiro 11, 2015
Se você busca um biscoito de polvilho que não murcha e que seja extremamente seguro para alérgicos, esta receita de apenas quatro ingredientes é a sua solução. O segredo está na espessura do palito: quanto mais fino você moldar, mais crocante e sequinho ele ficará após esfriar.
⏱️ Ficha Técnica
- ⏱️ Tempo de Preparo: 10 minutos
- 🔥 Tempo de Forno: 25 minutos
- 🍽️ Rendimento: Cerca de 2 assadeiras grandes
- ⭐ Dificuldade: Muito Fácil
🛒 Ingredientes
- 1 xícara (chá) de polvilho azedo (aprox. 120g)
- 1/2 xícara (chá) de água (120ml)
- 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
- 1/2 colher (café) de sal
- Sugestão: Orégano ou ervas finas para saborizar (opcional)
🥣 Modo de Preparo
- A Escaldagem: Em uma panela pequena, misture a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo até atingir a fervura plena.
- A Mistura: Em uma tigela resistente ao calor, coloque o polvilho azedo. Despeje o líquido fervente sobre o polvilho e misture com uma colher. Cuidado: A massa estará muito quente.
- Sovagem: Assim que a temperatura permitir o toque, transfira a massa para uma bancada limpa e sove por alguns minutos até que ela fique lisa e homogênea. É neste momento que você pode adicionar ervas secas se desejar.
- Modelagem: Pegue pequenas porções de massa e enrole com as mãos, formando palitos bem finos (como um lápis).
- Forno: Disponha em uma assadeira (não precisa untar). Deixe um espaço de pelo menos 2 cm entre cada palito, pois eles vão expandir.
- Cozimento: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que estejam levemente dourados e firmes ao toque.
💡 O Pulo do Gato (Dica Técnica)
A maior dúvida é sempre o ponto de retirada: se o palito for retirado muito cedo do forno, ele murcha ao esfriar. O segredo é o teste da firmeza: toque no palito dentro do forno; se ele estiver rígido e não “afundar” ao apertar, está pronto. Outra dica é o uso do polvilho azedo de boa qualidade; ele é o responsável pela expansão e pelo sabor levemente ácido que é característico desse biscoito.
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Palavra do Dia: E o Senhor te guiará continuamente, e fartará a tua alma em lugares áridos, e fortificará os teus ossos; e serás como um jardim regado, e como um manancial, cujas águas nunca faltam. Isaías 58:11
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Sobre o Autor
Geisa Araujo é Tecnóloga de Alimentos e a mente por trás do Receitas Dona Julia. Com um olhar técnico e prático, ela utiliza sua formação para desmistificar a ciência da culinária, garantindo que cada receita funcione com perfeição e segurança. Mãe de dois e residente em São Paulo, Geisa une o rigor da tecnologia de alimentos ao afeto da cozinha caseira, compartilhando dicas de organização e métodos que facilitam a rotina de quem busca resultados profissionais no dia a dia.
QUE TAL INFORMAR A TEMPERATURA DO FORNO, DESDE QUE RECEITAS DE BISCOITOS DE POLVILHO DIFEREM NA MESMA? Gostaria de experimentar mas ja perdi muitas receitas exatamente pela ausencia desta informaçaão. Tenho um netinho alérgico a tudo quanto há, Incluindo leite, todo tipo de sementes como amendoim, amendoas, etc.
Ola Decio tudo bem? Nossa que bom que comentou não me atentei a temperatura do forno, mas é 180º; Uma dica: quanto mais fino deixar mais crocante vai ficar. Sei bem como é meu filho também é alérgico, e é uma dificuldade de encontrar produtos que eles possam comer, o meu é alérgico a leite, ovos e soja. Qualquer duvida estou a disposição. Abraço