Torta de Liquidificador Sem Leite e Sem Ovos: Macia e Inclusiva
Geisa Araújo
julho 27, 2014
Muitas pessoas acreditam que, para se ter uma massa de torta fofinha e estruturada, o uso de ovos e leite é obrigatório. Como Tecnóloga de Alimentos, eu te garanto: a ciência da culinária nos permite criar texturas incríveis usando substituições inteligentes.
Nesta receita, o segredo da leveza está na reação entre o vinagre e o fermento químico, que ajuda na expansão da massa, enquanto o amido de milho garante aquela textura que “derrete na boca”. É a opção perfeita para alérgicos, veganos ou para aqueles dias em que a despensa está vazia, mas a vontade de um lanche caseiro é grande.
⏱️ Ficha Técnica
- ⏱️ Tempo de Preparo: 15 minutos
- 🔥 Tempo de Forno: 40 minutos (em média)
- 🍽️ Rendimento: 8 a 10 fatias
- ⭐ Dificuldade: Fácil
🛒 Ingredientes
Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 240g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de água (480ml)
- 1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol (240ml)
- 3 colheres (sobremesa) de vinagre branco (de álcool ou maçã)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Sal a gosto
Sugestão de Recheio:
- Carne moída refogada com seleta de legumes, bem sequinha.
🥣 Modo de Preparo
- Base Líquida: No liquidificador, bata a água, o óleo e o vinagre até obter uma emulsão homogênea.
- Incorporação dos Secos: Em um bowl separado, misture a farinha, o amido e o sal. Com o liquidificador em velocidade baixa, vá adicionando os secos aos poucos.
- Dica técnica: Se o seu liquidificador for menos potente, faça essa mistura à mão com um batedor para não forçar o motor.
- Finalização: Por último, adicione o fermento e misture rapidamente apenas para incorporar.
- Montagem: Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa. Espalhe o recheio (que deve estar frio e sem caldo) e cubra com o restante da massa.
- Forno: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
💡 O Pulo do Gato da Geisa (Dica de Tecnóloga)
Você sabia que o vinagre aqui não deixa gosto? Ele serve para acidificar a massa, reagindo imediatamente com o fermento para liberar dióxido de carbono (CO2). É esse gás que faz a torta crescer e ficar fofinha mesmo sem a rede de proteínas do ovo. Dica extra: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa crua, pois isso pode “solar” a torta!
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Palavra do Dia: Ouvi, vós os que estais longe, o que tenho feito; e vós que estais vizinhos, conhecei o meu poder. Isaías 33:13
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Sobre o Autor
Geisa Araujo é Tecnóloga de Alimentos e a mente por trás do Receitas Dona Julia. Com um olhar técnico e prático, ela utiliza sua formação para desmistificar a ciência da culinária, garantindo que cada receita funcione com perfeição e segurança. Mãe de dois e residente em São Paulo, Geisa une o rigor da tecnologia de alimentos ao afeto da cozinha caseira, compartilhando dicas de organização e métodos que facilitam a rotina de quem busca resultados profissionais no dia a dia.
Torta deliciosa..Recheie com carne moída e molho de tomate..Adorei
Ola, que bom fico feliz que tenha gostado. Muito obrigada por compartilhar. Seja sem bem vindo (a)! bjs
incrível… fiz com recheio de legumes refogados (berinjela, cenoura,cebola e azeitonas com tempero simples) e decorei com rodelas de tomate e oregando ficou ótima asas levíssima..
Que maravilha Carol, obrigada por compartilhar.
Ótima receita!! Fica super leve… minha filha é alérgica a ovos e leite..então me salva! Obrigada
Fico feliz que tenha gostado.
Será que dá certo com um recheio de repolho? Preciso refogar antes de colocar na massa?
Oi Fernanda, nunca fiz com repolho, mas deve ficar uma delicia, acredito que não precise refogar não, corta umas 300 gramas de repolho branco em tiras bem finas e mistura com2 tomates sem sementes cortados em cubinhos½ pimentão verde pequeno cortado em cubinhos Cheiro-verde picado a gosto1 cebola ralada Pimenta e sal a gosto. Se quiser pode colocar bacon, calabresa ja fritos e picadinhos pra dar um sabor a mais, até mesmo presunto, mas isso é opcional. Acredito que fique uma delicia. Qualquer hora dessa vou fazer por aqui também. bjs
Tenho restrição à soja tb. Será que funciona com a mistura de farinhàs (farinha de arroz, fécula de batata, goma Xantana e polvilho )??
Ola Luciene, não testei com essa mistura, mas acredito que tenha chance de dar certo sim, se fizer o teste comenta com a gente o resultado.;)
Vou fazer pro meu pai que está com restrições a ovos leite e sal
Ola Tatiane faz sim, fica muito boa essa torta. beijos
No YouTube, no seu canal eu achei outra receita. Não achei essa.
Oi Tamy é essa receita clica no link:Torta salgada
Excelente! Minha filha é alérgica a leite e ovo e AMOU!!!!Todos em casa aprovaram!!!Obrigada por compartilhar!!!!!Que Deus te abençoe!
Amem. Fico feliz. Aqui no blog tem varias receitas sem leite e ovos, espero que ajude. Beijos
Nossa… fiz a torta com recheio de frango ficou maraaa… minha pequena que é alérgica a ovo e a leite amou…�� Obrigada por nós ensinar receitas sem ovo e sem leite. Que Deus a abençoe.
Ola Simoni, Amem, que bom que gostou, fico feliz. Que Deus abençoe você e sua família.
Posso usar essa massa pra levar ao forno microondas?
Olá não cheguei a testar levar ao micro-ondas.
Qual é marca do vinagre branco que vc usou?
Ola eu utilizo vinagre branco (arroz) da marca Castelo
substitui o trigo por 1 xic flocos finos de aveia e 1xic farina integral. com legumes, ficou otima
Que maravilha, fico feliz que deu certo. Obrigada por compartilhar essa dica.
Achei a receita e duvidei muito que pudesse dar certo. Pois bem, ontem a noite, eu com fome e sem vontade de encarar a batata doce, resolvi tentar a torta. Não sou boa pra fazer bolo rs, mas arrisquei.
Cometi o pecado da gula!
Caraca, que torta maravilhosa!
Sozinha, comi quase 1/3 pq não conseguia parar de comer.
Estou fazendo restrição de leite e ovo por conta do bebê e essa com certeza será uma receita que usarei muito.
Obrigada ppr compartilhar essa maravilha!
Uau, fico muito feliz, em poder ajudar na sua dieta restritiva. Que maravilha. Deus abençoe.
Sempre faço essa receita de torta aqui em casa, pois minha filha tem alergias a ovo e leite e ela é perfeita.
Fico feliz em ajudar com receitas inclusivas aqui no blog. Obrigada por compartilhar sua experiencia com essa receita. Desenvolvi ela por conta das restrições alimentares do meu filho.
Uma delícia exatamente o que procurava pois meu filho e alérgico a lactose e ovo
Que maravilha Andréia, fico feliz que tenha ajudado.