Manjar de Coco com Ameixa (Sem Leite, Ovos e Soja)

Esta é a sobremesa perfeita para quem busca sabor e segurança alimentar. Livre de laticínios, ovos e soja, este manjar utiliza o leite de coco como base para garantir uma textura aveludada e um aroma tropical irresistível. A calda de ameixas com especiarias traz o equilíbrio perfeito, unindo a doçura com um toque levemente ácido e amadeirado.

⏱️ Ficha Técnica

• ⏱️ Tempo de Preparo: 15 minutos
• 🔥 Tempo de Fogo: 20 minutos
• ❄️ Tempo de Geladeira: Mínimo de 2 a 4 horas
• 🍽️ Rendimento: 8 a 10 porções
• ⭐ Dificuldade: Muito Fácil

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🛒 Ingredientes

Para o Manjar:

• 3 xícaras (chá) de leite de coco (aprox. 720ml)
• 1 xícara (chá) de água (240ml)
• 7 colheres (sopa) de amido de milho
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco (aprox. 80g)

Para a Calda:

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 150g de ameixa preta seca (com ou sem caroço)
• 2 e ½ xícaras (chá) de água
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 cravos-da-índia

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🥣 Modo de Preparo

O Manjar:

1. Diluição: Em um recipiente pequeno, dilua o amido de milho na xícara de água fria para evitar grumos. Reserve.
2. Cozimento: Em uma panela, misture o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e a mistura de amido diluído.
3. Espessamento: Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Assim que começar a ferver e engrossar, continue mexendo por mais 2 ou 3 minutos para cozinhar bem o amido.
4. Moldagem: Despeje o creme em uma forma de furo central (19 cm) que deve estar molhada com água ou levemente untada com um fio de óleo. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

A Calda:

1. Mistura: Em uma panela, coloque a água, o açúcar, as ameixas, a canela e os cravos.
2. Redução: Leve ao fogo e, após iniciar a fervura, conte 10 minutos. A calda deve ficar brilhante e levemente espessa.
3. Finalização: Deixe a calda esfriar completamente antes de servir sobre o manjar desenformado.

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💡 O Pulo do Gato (Dica Técnica)

O maior medo de quem faz manjar é a hora de desenformar. Aqui vai a dica de ouro: passe a forma em água corrente e não enxugue antes de colocar o creme quente. Essa fina película de água cria uma barreira que impede que o amido grude no plástico ou metal da forma. Além disso, certifique-se de que a calda esteja bem fria; se você jogar a calda quente sobre o manjar gelado, ele pode “derreter” superficialmente e perder o brilho.

Quer ver o preparo em vídeo no Youtube? CLIQUE AQUI.

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