Creme com Gelatina e Abacaxi (Delícia de Abacaxi)

Esta sobremesa é um festival de texturas: a base é um creme de confeiteiro rico e denso, seguido por uma camada de fruta suculenta e finalizado com a leveza da gelatina. É refrescante, visualmente linda (especialmente em taças transparentes) e perfeita para dias quentes.

⏱️ Ficha Técnica

• ⏱️ Tempo de Preparo: 30 minutos
• 🔥 Tempo de Fogo: 20 minutos
• ❄️ Tempo de Geladeira: 4 a 6 horas
• 🍽️ Rendimento: 10 a 12 porções
• ⭐ Dificuldade: Média (requer atenção ao ponto do creme)

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🛒 Ingredientes

Doce de Abacaxi:

• 1 abacaxi grande picado (sem o miolo)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água (para panela de pressão) ou 1 xícara (chá) de água (para panela comum)

Creme Base:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 xícaras (chá) de leite integral (480ml)
• ¼ xícara (chá) de amido de milho
• 4 gemas (peneiradas)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)

Camada de Gelatina:

• 2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
• 2 xícaras (chá) de água gelada (aprox. 420ml)

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🥣 Modo de Preparo

1. O Abacaxi: Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com o açúcar e a água. Deixe ferver até que a fruta fique macia e a calda reduza levemente. Dica: Se usar a pressão, 5 minutos após chiar é o suficiente. Deixe esfriar completamente.
2. O Creme: Em outra panela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio. Adicione o leite condensado e as gemas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com um fouet, até engrossar e virar um mingau pesado.
3. Finalização do Creme: Desligue o fogo e incorpore o creme de leite. Misture até ficar brilhante e homogêneo. Reserve para esfriar.
4. A Gelatina: Prepare as gelatinas de abacaxi conforme as instruções, mas utilize apenas a água gelada para que ela comece a firmar mais rápido.
5. Montagem: Em um refratário grande ou taças, coloque o creme de gemas no fundo. Por cima, espalhe o abacaxi cozido (com a calda). Por último, despeje com cuidado a gelatina (que deve estar líquida, mas já fria).
6. Geladeira: Leve para gelar até que a camada de cima esteja completamente firme.

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💡 O Pulo do Gato (Dica Técnica)

Para evitar que as camadas se misturem e a apresentação fique “suja”, coloque o creme na geladeira por 15 minutos antes de adicionar o abacaxi e a gelatina. Outro segredo de mestre: peneire as gemas antes de levar ao fogo. Isso remove a película que causa o “cheiro de ovo”, garantindo que o seu creme de confeiteiro tenha apenas o aroma suave da baunilha e do leite.

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