EMPADINHA DE ABACAXI COM DOCE DE LEITE

"Empadinha de abacaxi com doce de leite"

Essa empada doce é maravilhosa, gordice pura confesso, mas é só se controlar pra não comer tudo de uma só vez, não podemos nos privar do que nos da prazer, um docinho de vez em quando faz muito bem, você pode substituir o abacaxi por outras frutas, fica uma delicia.

Ingredientes:
Massa:
250 gramas de farinha de trigo peneirada
180 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar
1 gema
50 ml de leite em temperatura ambiente

Doce de abacaxi:

500 ml de água (2 xícaras de chá)

200 g de açúcar (1 copo tipo requeijão)

1 abacaxi descascado e cortado em cubos médios (900 g)

1 pote de doce de leite ( eu cozinhei o leite condensado na pressão, veja como : AQUI)

Modo de Preparo:
Massa:

Coloque a manteiga numa tigela e mexa com uma colher ou espátula até que ela amoleça e torne-se um creme.

Ainda mexendo, junte o sal, açúcar, a gema e o leite. Se preferir, utilize uma batedeira.

Quando estiver homogêneo, adicione aos poucos a trigo peneirada, mexendo sem parar.

Quando a massa formar uma bola, pare de mexer, aperte-a entre as mãos e embale em filme de PVC.

Deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas antes de usá-la. Isso facilitará o manuseio na hora de abri-la e evitará que ela encolha durante o cozimento.
Doce de abacaxi:
Em uma panela, coloque 500 ml de água, 200 g de açúcar e 1 abacaxi cortado em cubos médios, leve ao fogo médio. Até cozinhar e reduzir bem a calda. Deixe esfriar. 

Montagem:
Eu fiz em formas individuais mas você pode fazer uma grande, estique a massa com o rolo e coloque nas forminhas, coloque o abacaxi sem a calda e por cima o doce de leite, leve ao forno médio para assar, até dourar a massa.

Filhinhos, escrevo-vos, porque pelo seu nome vos são perdoados os pecados. 1 João 2:12

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