Bolo de Fubá Cremoso (O Clássico com Camadinha de Pudim)

Este bolo é o abraço em forma de comida que todo mundo espera no café da tarde. O segredo da sua cremosidade não é apenas o fubá, mas a combinação do queijo parmesão com o leite, que cria um contraste irresistível entre o doce e o levemente salgado. É uma receita de liquidificador, prática e infalível para o seu Receitas Dona Julia.

⏱️ Ficha Técnica

• ⏱️ Tempo de Preparo: 10 minutos
• 🔥 Tempo de Forno: 50 a 60 minutos
• 🍽️ Rendimento: 12 a 15 fatias
• ⭐ Dificuldade: Muito Fácil (Liquidificador)

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🛒 Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite integral (720ml)
• 4 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso (bem fino)
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga (30g)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 50g de queijo parmesão ralado (1 pacotinho)
• 50g de coco ralado (1 pacotinho)
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó

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🥣 Modo de Preparo

1. Emulsão Líquida: No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo e a manteiga.
2. Adição dos Secos: Adicione o açúcar, o fubá, o amido de milho, o queijo parmesão e o coco ralado. Bata por cerca de 1 minuto até a mistura ficar completamente homogênea. Atenção: A massa fica bem líquida, quase como uma vitamina, e é assim mesmo!
3. Finalização: Por último, coloque o fermento em pó e bata apenas no modo “Pulsar” ou bem rápido, só para misturar.
4. Forno: Despeje em uma assadeira retangular ou redonda, devidamente untada com margarina e enfarinhada (pode usar fubá para enfarilhar e dar uma corzinha extra).
5. Cozimento: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos. O bolo deve estar dourado por cima, mas ao balançar a forma, você sentirá que o meio ainda está “molinho” (é a camada de creme!).
6. O Descanso: Deixe esfriar completamente antes de cortar. Esse bolo precisa baixar a temperatura para o creme “assentar”.

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💡 O Pulo do Gato (Dica Técnica)

A “mágica” das camadas depende da temperatura estável. Se você abrir o forno antes dos primeiros 30 minutos, a estrutura de proteínas que segura o creme pode colapsar. Além disso, como o fubá tem uma granulometria específica, ele precisa desse tempo de forno para hidratar corretamente. Se quiser um bolo ainda mais perfumado, adicione uma pitada de erva-doce à massa; ela acentua o sabor do milho e traz um toque de fazenda inesquecível.

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