Canjica de Leite de Coco: Sobremesa Cremosa Sem Leite Animal

Se você busca uma alternativa inclusiva para saborear uma das festas mais tradicionais do Brasil, essa Canjica de Leite de Coco é a escolha perfeita. Ela é naturalmente livre de lactose e proteína do leite, sendo ideal para alérgicos e veganos. O segredo aqui é o tempo de molho e o cozimento lento com as especiarias, que garantem grãos macios e um caldo extremamente aromático.

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⏱️ Ficha Técnica

⏱️ Tempo de Molho: 6 horas

🔥 Tempo de Fogo: 45 a 50 minutos

🍽️ Rendimento: 6 a 8 porções

⭐ Dificuldade: Fácil

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🛒 Ingredientes

• 1 xícara (chá) de milho de canjica branca crua;
• 2 vidros de leite de coco (400ml no total);
• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal;
• 3 unidades de cravo-da-índia (ou 1 unidade de anis-estrelado);
• 1 unidade de canela em pau;
• 1/4 de xícara (chá) de coco ralado seco (sem açúcar);
• Canela em pó ou paçoca triturada para finalizar (opcional).

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🥣 Modo de Preparo

1. O Molho Essencial: Coloque a canjica em uma tigela, cubra com o dobro de água e deixe de molho por pelo menos 6 horas. Isso é fundamental para hidratar o grão.
2. Cozimento na Pressão: Escorra a água do molho e lave bem os grãos. Coloque na panela de pressão com 1 litro de água limpa. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Verifique se está macio; se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
3. Tempero e Cremosidade: Escorra o excesso de água do cozimento (deixe apenas um pouquinho no fundo) e transfira os grãos para uma panela aberta.
4. Apuro: Adicione o leite de coco, o açúcar, o cravo, a canela em pau e o coco ralado. Deixe ferver em fogo médio até que o caldo encorpe e os sabores estejam bem integrados.
5. Finalização: Se preferir mais doce, ajuste o açúcar. Sirva quente ou gelada, salpicando canela em pó ou paçoca triturada por cima conforme sua preferência.

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💡 O Pulo do Gato (Dica Técnica) Como Tecnóloga de Alimentos, eu reforço: o molho de 6 horas não serve apenas para amolecer o milho. Ele ajuda na redução dos fitatos, que são antinutrientes que podem dificultar a digestão. Além disso, o uso do leite de coco em substituição ao leite animal é uma escolha técnica inteligente, pois ele possui um alto teor de sólidos que, ao ferver com o açúcar e o amido liberado pelo milho, cria uma emulsão estável e muito aveludada, dispensando o uso de amido de milho extra para engrossar.

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