Brigadeiro Vegano de Aveia
Geisa Araújo
maio 15, 2017
O brigadeiro é a alma de qualquer festa, e esta versão vegana surpreende pela cremosidade e pela facilidade de preparo. O segredo aqui não é apenas substituir ingredientes, mas criar uma base rica: o “leite condensado de aveia” caseiro.
A aveia é um ingrediente fantástico porque suas fibras e amidos, quando processados com água quente e açúcar, criam uma emulsão espessa que imita perfeitamente a textura do leite condensado tradicional. O resultado é um doce com brilho, que dá ponto de enrolar e que derrete na boca, mantendo toda a afetividade do brigadeiro clássico, mas de forma totalmente vegetal.
⏱️ Ficha Técnica
- ⏱️ Tempo de Preparo: 10 minutos
- 🔥 Tempo de Fogo: 12 a 15 minutos
- 🍽️ Rendimento: Aproximadamente 30 brigadeiros (de 12g cada)
- ⭐ Dificuldade: Fácil/Média (exige atenção ao ponto de cozimento)
🛒 Ingredientes
- ½ xícara (chá) de água fervente (120ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (aprox. 160g)
- 1 xícara (chá) de farinha de aveia (aprox. 100g)
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% ou 50%
- Chocolate granulado vegano ou cacau em pó para decorar
🥣 Modo de Preparo
- Leite Condensado Base: No liquidificador, coloque a água fervente, o açúcar mascavo e a farinha de aveia. Bata por cerca de 3 a 5 minutos até obter um creme bem liso e espesso.
- Mistura: Despeje esse creme em uma panela e adicione o cacau em pó. Misture bem com o fogo ainda desligado para o cacau não empelotar.
- Cozimento: Ligue o fogo baixo e mexa sem parar. O creme vai começar a engrossar e ganhar brilho.
- O Ponto: O brigadeiro estará pronto quando você passar a espátula no fundo da panela e a massa demorar a voltar (o famoso “caminho de Moisés”), ou quando ela cair em blocos da espátula.
- Descanso: Transfira para um prato levemente untado com óleo de milho e deixe esfriar completamente (preferencialmente por 4 horas na geladeira para dar firmeza).
- Finalização: Unte as mãos, faça as bolinhas e passe no granulado vegano ou no cacau.
💡 O Pulo do Gato (Dica Técnica)
Diferente do brigadeiro de leite, o de aveia pode endurecer um pouco mais rápido depois de frio devido ao amido natural do grão. Se você perceber que a massa passou do ponto e ficou dura demais para enrolar, basta voltar ao fogo com 2 colheres de água e mexer até reidratar. Dica extra: Use água realmente fervente no liquidificador; isso ajuda a “cozinhar” levemente a aveia logo no início, garantindo uma textura muito mais aveludada e sem sabor residual de grão.
Nota de Transparência: Minhas análises e indicações são produzidas de forma totalmente independente, baseadas na minha formação técnica, testes práticos e no acompanhamento de feedbacks de consumidores reais. Este conteúdo não é patrocinado por marcas como a Amazon ou Mercado Livre. Ao realizar uma compra através de meus links, posso receber uma pequena comissão como afiliada que ajuda a manter este trabalho de curadoria, sem que isso gere qualquer custo adicional para você.
🛠️ Minha Vitrine de Utensílios
“Uso essa espátula em todas as minhas aulas porque ela raspa tudo da panela e não derrete no fogo alto. É um investimento que dura anos!”
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“Indico o Mondial Turbo Power pela excelente capacidade de trituração e durabilidade. Como tecnóloga, valorizo a potência que garante massas lisas e homogêneas em segundos. É o melhor custo-benefício para quem busca eficiência na rotina da cozinha!”
“A tecnologia de fundo triplo (aço inox + alumínio + aço inox) é o que garante resultados profissionais em casa. O segredo está na camada de alumínio central, que distribui o calor de forma rápida e uniforme por todo o fundo, evitando ‘pontos quentes’ que costumam queimar o centro das receitas. É a panela ideal para doces delicados e cozimentos lentos, mantendo o alimento aquecido por muito mais tempo!”
Palavra do Dia: Bem-aventurados os pobres de espírito, porque deles é o reino dos céus; Mateus 5:3
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Sobre o Autor
Geisa Araujo é Tecnóloga de Alimentos e a mente por trás do Receitas Dona Julia. Com um olhar técnico e prático, ela utiliza sua formação para desmistificar a ciência da culinária, garantindo que cada receita funcione com perfeição e segurança. Mãe de dois e residente em São Paulo, Geisa une o rigor da tecnologia de alimentos ao afeto da cozinha caseira, compartilhando dicas de organização e métodos que facilitam a rotina de quem busca resultados profissionais no dia a dia.
42 Comentários
Vi no instagram e vim correndo kkk Nossa, que fácil! Vou tentar! Lindo teu blog. Parabéns. Beijos!
Seja bem vinda Pricila, fico feliz que tenha gostado do blog. Faz sim, esse brigadeiro fica uma delicia. super beijo e um ótimo final de semana =))
Hum… Vou testar.
Testa sim, depois me diz o que achou.
Boa noite.Queria tirar umas dúvidas…1 – tem que ser farinha de aveia? Isso não é nem um pouco saudável.Fiz com farelo e ficou parecido com um mingau (que eu detesto…)2 – até que ponto devemos bater? Quando o meu foi pra panela, já estava grosso a ponto de não grudar.Né corrija por favor…
Ola Flávia, eu uso farinha de aveia pronta. (quaker, nestle, yoki) Você bate os 3 primeiros ingredientes até incorporar tudo, fica um creme grosso, não precisa bater muito tempo. Coloca na panela acrescenta o cacau e mistura, Ai leva ao fogo baixo e mexe até desgrudar da panela. Vai cozinhar, mas é pouco tempo, ele da ponto rapidinho. Qualquer outra duvida estou a disposição beijos
Pode trocar a farinha pelo farelo de aveia? E o açúcar pode trocar por açúcar cristal comum? Obrigada desde já
Ola Beth, não cheguei a testar essas substituições, mas acredito que o farelo de aveia não vai deixar ele cremoso como a farinha, deve ficar com gruminhos. O mesmo com o açúcar cristal. Se chegar a testar me conta como ficou beijos
Eu fiz! Acrescentei um pouco de baunilha pra disfarçar o gosto de aveia. Nao deixei endurecer muito e fiz a versão do brigadeiro de colher. Ficou uma delícia maravilhosa!
Que Delicia Maria, obrigada por compartilhar essa dica.
Parece ótima e ainda é saudável! Vou experimentar com certeza.
Oi Carla faz sim fica uma delicia. Quando fizer comenta aqui o que achou.
Boa noite!!! Gostaria de saber se posso bater somente a farinha com a água??? Pq não posso com nenhum tipo de açúcar.
Boa noite Daniela, não testei sem açúcar nem com uso de adoçante, mas acredito que se utilizar uma adoçante culinário, possa dar certo. Se fizer o teste, compartilha aqui o que achou 😉
Vc sabe o rendimento e a validade?
Oi Laila, tudo bem? Rende em média 20 a 30 unidades mas depende do tamanho que fizer as bolinhas. Quanto a validade não sei te dar certeza, por que sempre que faço aqui criançada a ataca e não da nem tempo de saber.
Eu fiz,ficou igualzinho o da receita,é olha que no lugar do açúcar mascavo,coloquei o refinado mesmo,ficou maravilhoso,agora é esfriar enrolar e dar pra molecada experimentar,se passar batido,sempre farei! Muito obrigado!
Ola Mila, fico feliz que tenha gostado, muito obrigada por compartilhar o resultado com o açúcar refinado, qualquer hora vou fazer por aqui também. Beijos
oláexcelente receita ..fui pegando as dicas que surgiram nos comentários. Fiz com adoçante culinário da finn (sucralose e stevia)coloquei o extrato de baunilha enrolei no cacau puro .usei um pouco mais de água. Eu não tinha aveia … só farelo . Bati bem no liquidificador primeiro,para ficar bem fininho… ficou bom .mas concordo que com a farinha de aveia ficará mais sedoso.. vou arrumar e terei que fazer o sacrifício de fazer de novo…rsrsrs.Obrigada por partilhar teu conhecimento. Deus abençoe Monique
Amem! Que legal Monique, Obrigada por compartilhar suas adaptações fico feliz em saber que gostou. Faz de novo sim, vai ser um sacrifício bom esse rssss Aqui em casa faço sempre. Deus abençoe bjs
Oi. Será que poderia substituir a aveia por uma farinha sem glúten? Pq o problema da aveia é a contaminação cruzada com o trigo ne. Poderia ser a de arroz, por exemplo?
Ola Tata, tudo bem? Existe farinha de aveia sem glúten você ja viu? Joga no Google: “Farinha de Aveia Sem Glúten Monama” Você consegue comprar pela internet. Quanto a farinha de arroz, vale a pena você fazer um teste. Aqui não cheguei a testar pra te dar uma certeza.
Oi, sera que ficaria bom colocar como recheio em um bolo de aniversario?
Ola Kamile, não cheguei a usa como recheio, mas acredito que fique gostoso, talvez tenha que aumentar um pouquinho a água para ficar mais cremoso. Se fizer depois compartilha o resultado bjs
Essa receita de brigadeiro vegano é sensacional, gostei demais difícil encontrar receitas assim.
Fico feliz que tenha gostado.
Sou apaixonada por brigadeiro, esse vegano nunca tive o prazer de saborear mas acredito que seja muito bom também, parabéns pela postagem. sempre com novidades este site.
Seja bem vinda sempre. Quando fizer, não deixe de compartilhar o que achou.
Gente eu fiz e ficou otimo. Maravilhoso obrigada por compartilhar essa receita
Fico feliz que tenha gostado.
Fiz e gostei. Utilizei uma colher de sobremesa de manteiga (o que fez com que a receita não fosse vegana) na hora de levar ao fogo. Ficou consistente (é possível enrolar) e muito gostoso!
Que bom que gostou, obrigada por compartilhar essa dica.
Nossa muito gostoso fiz agora
Fico feliz que tenha gostado. bjs
Nossa, adorei. Não tinha a farinha e usei a aveia fina, ficou ótimo! Acho que com a farinha deve ficar sensacional. Muito obrigada pela partilha 😀
Que bom que deu certo, fico feliz. Obrigada por compartilhar sua experiencia e dica com a gente.
Faço questão de comentar pq fiquei bem satisfeita com o resultado. Muito boa, simples e barata a receita.
Fico feliz que tenha gostado bjs
Olá.. vc tem com opção de beijinho, cajuzinho ou castanhas?
Ola Cassia tem algumas receitas no link:
https://www.receitasdonajulia.com/receitas-para-festa-sem-leite-e-ovos/
https://www.receitasdonajulia.com/beijinho-sem-leite/
Eu fiz cm aveia, mas não gostei. Me deu dor de cabeça, não deu pra mim. Aí fiz cm metade de farinha de amêndoas e metade de amendoim, aí fixou top pro meu paladar. ��
Uau, que bom, obrigada por compartilhar, qualquer hora vou testar por aqui 😉