ROSCA DE COCO COM ABACAXI (SEM LEITE E OVOS)

"Rosca de coco com abacaxi sem leite e ovos"

Essa rosca alem de linda fica uma delicia, imagina a combinação rosca de coco com abacaxi, hummm não precisa dizer mais nada né, ótimo para quem tem restrição a leite, ovos e soja. super macia e o recheio, basta caprichar, sem dó.... perfeita para a Ceia de Natal. Bora fazer.

Massa Ingredientes:

2 tabletes ou 35 g fermento biológico

1/2 xícara (chá) açúcar (75 g)

2 colheres (café) de sal (7 g)

1 xícara (chá) de água

1/2 quilo farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de leite de coco (60 g)

2 colheres (sopa) de margarina (becel da tampa azul)(20 g)

5 g (5 gotas 1/2 colher chá) essência de coco

1 colher (chá) de emulsificante

1/2 xícara (chá) de coco ralada (30 g)

Farofa recheio:

3/4 xícara (chá) de Açúcar (100 g)

6 colheres (sopa) de Gordura (margarina becel) (60 g)

1 pacote de 100 g coco ralado

No recheio de abacaxi, você pode usar o doce de abacaxi cozinhando o abacaxi com água e açúcar, ensinei a fazer AQUI.
Ou se preferir praticidade como eu , use 1 lata de abacaxi em calda ( eu usei o Abacaxi em Calda da CEPÊRA)

Modo de preparo:

Massa:

Dilua o fermento no açúcar, e junte todos os ingredientes menos à essência, amasse bem até ficar homogênea, e acrescente a essência, sove bem a massa para fica lisa e macia. (o segredo de todo pão é o sovar a massa para ativar o glúten dela, isso faz com que o pão fique fofinho e macio). Deixe descansar por 20 minutos coberto com papel filme para não ressecar.

Recheio (farofa de coco):

Junte todos os ingredientes e misture até formar uma farofinha de coco.

Montagem:
Coloque uma camada fininha de massa no fundo da forma, assim o recheio não vasa por baixo.

Abra o restante da massa e estique com um rolo, para que fique larga como um rocambole, coloque o recheio (farofa de coco e abacaxi picadinho) e enrole com cuidado esticando a massa e corte e 8 pedaços iguais, coloque uma parte do lado da outra deixando um espaço entre elas (porque vai crescer). Cubra com um pano e deixe descansar por 3 horas     Leve ao forno pré aquecido 180º por cerca de 40 minutos ou até ficar douradas.
Ficou com duvida da montagem, veja a receita de ROSCA DE MORANGO (AQUI), la eu explico com mais detalhes e tem foto.

Por cima você pode pincelar uma caldinha de açúcar de confeiteiro com a calda do abacaxi, coloque 1 xícara de  açúcar de confeiteiro e adicione aos poucos a calda até ficar um creme, despeje por cima, ou pincele ainda quente geleia de brilho, ja dei duas opções de geleia de brilho caseira: Veja receita AQUI e AQUI 

Decore com abacaxi e cerejas (eu usei os da CEPÊRA)

*Esta publicação é um oferecimento CEPÊRA ALIMENTOS, parceira do blog, mas também a opinião sincera da blogueira e consumidora dos produtos acima citados.

E dizendo: Arrependei-vos, porque é chegado o reino dos céus. Mateus 3:2

P.S.: Muito obrigada por ler o blog e obrigada também por se dispor a comentar os posts. Isso é muito importante para nós. Seja sempre muito bem vinda(o)!