MASSA DE PANQUECA DE CENOURA (SEM LEITE, OVOS E SOJA)

"Massa de panqueca de cenoura (sem leite, ovos e soja)"

A galerinha aqui de casa adora panquecas, mas com a descoberta da alergia alimentar dos meu filhos tive que parar de fazer. Esses dias atras bateu uma vontade de comer mas como, não posso por leite, ovos, nem soja,  resolvi testar e adaptar a receita, pensei em substituir o leite por água, até da certo mas não tem nenhum valor nutricional, então pensei vou substituir por cenoura, o primeiro teste desandou tudo, tive que jogar fora, bati a cenoura e misturei os demais ingredientes resolvi substituir a farinha de trigo por farinha de quinoa xiiii não deu certo fica amargo com consistência de bolinho esfarelando, mas não desisti, em meio a tantos testes cheguei ao resultado esperado, estas ficaram divinas.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco de cenoura (500 ml de água com 2 cenouras grandes picadinhas bate no liquidificador e coe, e separe a medida que vai usar na receita)

2 colheres (sopa) de óleo de milho

sal a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo 

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem.

Fica uma massa bem líquida.

Aqueça uma frigideira untada com óleo em fogo baixo (se for de um bom Teflon, não precisa, mas atenção apenas unte, nada de sobras de óleo na frigideira.

O ideal é colocar um fio de óleo e espalhar com um guardanapo ou papel toalha).

Coloque um pouco da massa na frigideira não muito quente e esparrame de modo a cobrir todo o fundo e ficar só uma camada fina de massa (essa massa pode ficar bem fina mesmo, ela não quebra na hora de enrolar).

Ela vai ficar ligeiramente mais escura das bordas para o meio e, quando igualar, está pronta para virar (o ponto é quando ela para de grudar e se solta facilmente da frigideira).

É bem rápida;

Depois de igualar os dois lados, retire com uma espátula pelas bordas e passe para um prato limpo e seco.

Acrescente o recheio de sua preferência, enrole, ponha numa travessa ou assadeira levemente untada com óleo e cubra com seu molho favorito.
Rende até 4 panquecas pequenas como as da foto abaixo, se a família for grande sugiro que dobre a receita.

Porque nós pelo Espírito da fé aguardamos a esperança da justiça. Gálatas 5:5

P.S.: Muito obrigada por ler o blog e obrigada também por se dispor a comentar os posts. Isso é muito importante para nós. Seja sempre muito bem vinda(o)!