Sorvete Cremoso de Manga Sem Leite

Se você procura uma opção de sobremesa refrescante, cremosa e precisa de uma alternativa segura para quem tem restrição à lactose ou apenas quer algo mais leve, este sorvete é a solução. Ele utiliza a tecnologia do inhame para criar uma estrutura firme, aveludada e sem nenhum rastro de gordura animal. O melhor de tudo? Rende muito e tem custo baixíssimo!

⏱️ Ficha Técnica

• ⏱️ Tempo de Preparo: 20 minutos
• ❄️ Tempo de Freezer: 6 a 8 horas
• 🍽️ Rendimento: 2 litros
• ⭐ Dificuldade: Fácil

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🛒 Ingredientes

• 1 manga grande (tipo Tommy ou Palmer) cortada em cubos
• 1 inhame pequeno (aproximadamente 100g) cortado em cubos
• 600 ml de água
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) rasa de liga neutra
• 1 colher (chá) de emulsificante

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🥣 Modo de Preparo

1. Base: No liquidificador, bata a manga, o inhame, a água, o açúcar e a liga neutra por 4 minutos.
2. Refino: Coe a mistura em uma peneira grossa para retirar as fibras da manga e garantir um creme bem liso.
3. Congelamento: Despeje em um recipiente e leve ao freezer ou congelador até ficar totalmente congelado (bem firme).
4. Aeração (O Segredo): Retire do freezer, corte a massa congelada em cubos e coloque na batedeira junto com o emulsificante.
5. Batimento: Bata em velocidade máxima por 5 minutos. Você vai notar que a massa vai dobrar de volume e virar um creme super aerado e brilhante.
6. Finalização: Transfira para o pote definitivo e leve novamente ao freezer até atingir a consistência de servir.

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💡 O Pulo do Gato (Dica Técnica) Como Tecnóloga de Alimentos, eu te garanto: o inhame é o segredo da estrutura! Ele substitui a gordura e dá o “corpo” necessário sem deixar gosto. A liga neutra entra para evitar que a água da receita forme cristais de gelo (aqueles espetinhos), enquanto o emulsificante faz o “overrun”, que é o ganho de volume. O resultado é um sorvete que parece comprado pronto, mas é muito mais saudável!

E pode acompanhar com essa Geleia de Manga

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