Pavê de ameixa com coco

Essa receita de pavê de ameixa com coco é mara... fiz semana passada, não durou nenhum dia, foi rapidinho, fica uma delícia, e é supersimples de fazer, eu utilizei coco industrializado e hidratei antes de usar, como explica abaixo, o creme fica muito bom, é uma mistura de texturas e sabores, incrível.

 

Ingredientes:

 

1 lata de Leite condensado

mesma medida (da lata) de leite

2 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 lata de Creme de Leite

1 lata de ameixa preta em calda

½ pacote de biscoito tipo champagne

1 pacote de coco seco ralado (ou q/n coco fresco ralado)

Modo de preparo:

 

Misture o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho, a baunilha e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o Creme de Leite e deixe esfriar. Abra a lata de ameixas, reserve alguns para a decoração e pique o restante. Use a calda de ameixa para umedecer os biscoitos. Forre o fundo de uma fôrma (prefira as de vidro, que dá para ver as camadas) com parte dos biscoitos, despeje parte do creme reservado, a ameixa picada e coco ralado. Repita as camadas nesta ordem, até terminar. Decore com as ameixas reservadas e leve para gelar por cerca de 3 horas. Sirva a seguir.

 

DICAS: Você pode substituir as ameixas pela mesma quantidade de pêssegos ou abacaxi.

Hidrate o coco ralado se for o industrializado, regue-o com 1 xícara (chá) de água morna, antes de adicioná-lo ao pavê.

Não recomendo o congelamento desta receita, pois a textura do creme pode ser prejudicada.

 

Louvai ao SENHOR, porque ele é bom, porque a sua benignidade dura para sempre. "Salmos 118:1"