Ola Quesia, tudo bem? O suco do limão é que faz o leite talhar e formar o doce, não testei com outros sucos, mas acredito que só o de limão faz esse processo, sei que o vinagre também faz mas deve deixar sabor no doce. Espero ter ajudado. Beijos e Obrigada por acompanhar nossas receitas =))