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FEIJOADA

Feijoada

"Feijoada"

Convenhamos que feijoada não é um prato muito simples de se fazer, da um certo trabalho, em dessalgar as carnes, é uma receita cheia de etapas. Mas vale muito a pena todo esse trabalho, é uma delicia. E com um tempinho de chuva, um friozinho não tem nada melhor.





Ingredientes:

500 g de feijão-preto 
200 g de carne-seca 
200 g de carne defumada 
200 g de paio 
200 g de linguiça calabresa 
200 g de costela de porco 
150 g de bacon 
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 pitada de colorau 
1 laranja 
pimenta-malagueta a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite a gosto

Modo de Preparo:

Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe-os de molho por aproximadamente 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. 
Corte a carne-seca em pedaços,limpe bem retirando as gorduras, coloque  a carne limpa num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. 
Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços. 
Corte a costela de porco em pedaços. Reserve. 
Escorra a água da carne-seca e coloque a carne numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve. 
Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver. Enquanto aguarda a fervura, lave a laranja muito bem sob água corrente. 
Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne-seca. Após 30 minutos, adicione as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze. 
Em seguida, adicione as lingüiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios. 
Pique a cebola, o alho e o cheiro-verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, regue com um pouco de azeite e adicione o bacon picado. Em seguida, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro-verde, o colorau, a pimenta-malagueta picada e mexa bem. 
Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre um prato. Amasse com um garfo, formando uma papa. Coloque a papa de feijão na frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo. 
Transfira o refogado com a papa para a panela da feijoada, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta. 
Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e coloque as rodelas na panela da feijoada. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida. 
Nem preciso dizer que para acompanhar nada melhor que arroz branco, couve refogada, farofa, mandioca frita. hummm


Porque tu tens sido o meu auxílio; então, à sombra das tuas asas me regozijarei.
A minha alma te segue de perto; a tua destra me sustenta.
Salmos 63:7-8

P.S.: Muito obrigada por ler o blog e obrigada também por se dispor a comentar os posts. Isso é muito importante para nós. Seja sempre muito bem vinda(o)!

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Geisa Lopes

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