Este creme
de confeiteiro é usado em diferentes preparos doces, como pão doce, roscas,
como recheio de sonho, bombas, carolinas, pavês para rechear bolos.
Não é
difícil de fazer, mas tem alguns detalhes que fazer toda diferença para que seu
creme fique lisinho e espesso.
Ingredientes:
4
gemas peneiradas
1/2
xícara de açúcar (80 g)
1/3 de
xícara de farinha (40 g) peneirada
500 ml
de leite
1
colher (chá) de essência de baunilha, se quiser, pode substituir por outro
aromatizante de sua preferência até mesmo usar a fava da baunilha.
Modo
de preparo:
Leve
ao fogo o leite e a baunilha, até abrir fervura. Em outro refratário misture o
açúcar e as gemas e bata com um fouet até que fique uma mistura cremosa e
volumosa, acrescente a farinha, e bata mais um pouco até incorporar.
Quando
leite ferver, desligue a panela e retire uma concha dele.
Aos
poucos e sem parar de bater adicione o leite quente às gemas e bata até que
fique homogêneo (esta etapa é importante para que as gemas não cozinhem com a
temperatura do leite).
Depois
de das gemas temperadas leve a mistura de volta à panela mexendo sem parar em
fogo médio até que ela engrosse levemente.
Para
saber se o creme está no ponto você deve mergulhar as costas de uma colher no
creme e passar o dedo no meio. Se o creme não voltar a cobrir a colher, está no
ponto.
Depois
disso é só colocar seu creme para outro recipiente e deixar esfriar coberto por
plástico filme em contato com o creme (assim ele não vai cria uma película por
cima).
Depois
disso é só esperar esfriar e usar em suas receitas.
As palavras do Senhor são palavras puras,
como prata refinada em fornalha de barro, purificada sete vezes. “Salmos
12:6”
